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陳皮的功效和作用

發布時間:2019-09-27 11:25:10 瀏覽:419 來源:互聯網
  烹調:陳皮味苦,有橘子的清香,故常用于烹制某些特殊風味的菜肴,如“陳皮牛肉”、“陳皮雞丁”等。桂皮甘甜微辣,有濃郁香味,燉肉、燒魚時放上點桂皮,味美芬芳。它也是加工五香粉、五香瓜子、煮茶葉蛋必備的調味品。桂皮因含有揮發油而香氣馥郁,可使肉類菜肴祛腥解膩,芳香可口,從而令人食欲大增。

  功效:陳皮也是一味常用中藥,具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。桂皮具有散寒止痛、化淤活血、健胃強體的功效。

  1. 用于胸腹脹滿等癥。橘皮辛散通溫,氣味芳香,長于理氣,能入脾肺,故既能行散肺氣壅遏 ,又能行氣寬中,用于肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等癥。常與木香、枳殼等配伍應用。

  2. 用于濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉,以及痰多咳嗽等癥。橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣,故常用于濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等癥,可配伍蒼術、厚樸同用。又善于燥濕化痰,為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥,每與半夏、茯苓同用。

  3. 用于脾虛飲食減少、消化不良,以及惡心嘔吐等癥。該品燥濕而能健脾開胃,適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥,常與人參、白術、茯苓等配合應用。因其既能健脾,又能理氣,故往往用作補氣藥之佐使,可使補而不滯,有防止壅遏作脹作用。

  此外,橘皮又能和中,可治胃失和降、惡心嘔吐,若胃寒嘔吐,可與生姜同用;胃熱嘔吐,又可配伍竹茹、黃連等藥同用。

  禁忌:陳皮性溫燥,故舌紅赤、唾液少,有實熱者慎用;內熱氣虛、燥咳吐血者也應忌用。桂皮辛熱燥烈,易損胎氣,故孕婦忌食;陰虛火旺、血熱出血者也不宜食用。尤其夏季應忌食桂皮。

  儲存:陳皮必須保持干燥,曬干后放入密封瓶內,置干燥的地方收藏。陳皮越久越好,貯藏時如發覺翻濕,就要再度曬干或焙干再收藏。桂皮須

  陳皮做法指導:

  濕濁阻中,脾胃氣滯,脘腹脹痛,食少便溏 者,多與蒼術、厚樸、甘草配伍,以燥濕健脾和胃。

  痰濕壅肺、肺失宣降,而致咳嗽痰多,胸膈脹悶者,多與半夏、茯苓配伍,以燥濕化痰止咳。

  脾虛水濕不運,肢體浮腫,小便不利者,可與茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼,以健脾利水。在干燥的環境中保存,防止受潮而影響品質。
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