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老中醫藥膳之補陰藥膳方

發布時間:2011-03-22 17:45:06 瀏覽:119153 來源:
  【藥膳名稱】:貝母甲魚
  【藥膳功效】:適用于慢性支氣管炎、肺結核患者,秋季咳嗽氣喘、低熱、盜汗,也是各種慢性疾病至秋天出現干燥癥狀的滋補品
  【藥膳原料】:甲魚1只,川貝母5克,雞湯1000克,料酒、鹽、花椒、生姜、蔥各適量。
  【藥膳制作】:將甲魚切塊放入蒸缽中,加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花椒、姜、蔥,上蒸籠蒸1小時即成。有滋陰補肺之功。
  【藥膳服法】:佐餐食

  【藥膳名稱】:補髓湯
  【藥膳功效】:滋陰補腎,填精補髓.適用于腎陰虛,頭昏目眩,腰膝酸痛,多夢遺精等癥.
  【藥膳原料】:鱉1只 豬脊髓200克 生姜 蔥 胡椒粉 味精各適量
  【藥膳制作】:1,將鱉用開水燙死,揭去鱉甲, 去內臟和頭,爪;將豬脊髓洗凈. 2,將鱉肉放入鋁鍋,加生姜,蔥,胡椒粉,用武火燒沸,再用文火將鱉肉煮熟,然后放入豬俏髓,煮熟加味精即成.
  【藥膳服法】:吃肉,喝湯,亦可佐餐食用

  【藥膳名稱】:龜羊湯
  【藥膳功效】:滋陰補血,補腎壯陽.適用于腰膝酸軟,面色無光,須發早白,畏寒,尿清長以及心煩口渴等 陰陽俱虛者.健康人食用更能防病強身,精力充沛.
  【藥膳原料】:羊肉 龜肉各100克 黨參 枸杞子 制附片 各10克 當歸 姜片各6克 冰糖 料酒 蔥 味精 胡椒粉 熟豬油各適量
  【藥膳制作】:1,將龜肉用沸水燙一下,刮去表面黑膜,剔去腳爪,洗凈;羊肉刮洗干凈;再將龜肉,羊肉隨冷水下鍋,煮開2分鐘,去掉腥味,撈出,再用淺水洗凈,然后均切成方塊. 2,黨參,枸杞,制附片,當歸用水洗凈. 3,鍋置旺火上,放入熟豬油,燒至八成熱時,下龜肉,羊肉煸炒,烹入料酒,繼續煸炒,炒干水分,然后放入砂鍋,再放冰糖,黨參,制附片,當歸,蔥節,姜片,加清水750克,先用旺火燒開,再移至小火上燉到九成爛時,再放入枸杞子,繼續燉10分鐘左右,離火,去掉姜,蔥,當歸,放入味精,胡椒粉即成.
  【藥膳服法】:佐餐食.每日2次.

  【藥膳名稱】:紅燒龜肉
  【藥膳功效】:滋陰補血.適用于陰虛或血虛患者所出現的低熱,咯血,便血等癥.
  【藥膳原料】:龜1只(250-500克) 菜油60克 黃酒20克 生姜蔥 花椒 冰糖 醬油各適量
  【藥膳制作】:1,將龜放入盆中,加熱后(約40度),合其排盡尿,然后剁去其頭足,剖開,去龜殼,內臟,洗凈,將龜肉切塊. 2,鍋中加菜油,燒熱后放入龜肉塊,反復翻炒,再加生姜,蔥,花椒,冰糖搶救無效油料,烹以醬油,黃酒,加適量清水,用文火煨燉,至龜肉爛為止.
  【藥膳服法】:佐餐食.

  【藥膳名稱】:鮮蘑鹿沖
  【藥膳功效】:滋服補腎.適用于腎陰不足的頭昏目眩耳鳴耳聾,性功能瓶退搶救無效證.
  【藥膳原料】:鮮鹿沖1只 干貝30克 大海米30克 水發香菇30克 嫩母雞500克鮮蘑90克 清湯1750克 料酒15克胡椒粉 濕玉米淀粉 雞油 香菜未 蔥姜 食鹽 味精 帶皮豬肉各適量
  【藥膳制作】:1,取鮮鹿沖,用刀將其順長破開,將尿道層用刀片掉,再用開水將外皮燙掉,然后再去掉一層皮,上鍋用開水煮1小時左右,用涼水洗凈,放入鍋內,加上清湯,干貝,大海米,水發香菇,嫩母雞肉,帶皮豬肉,蔥,生姜等置火上燉.然后將鹿沖撈出(其它配料不要),上菜墩改刀,切成象眼片. 2,炒久置灶上,注入清湯,加入鮮蘑(大的劈開),再按配方加料酒,胡椒粉,淡玉米淀粉及食鹽,味精適量.把鹿沖片下入同鄴,熟生倒入大海碗內,淋上雞油,撒上香菜未即成.
  【藥膳服法】:佐餐食.

  【藥膳名稱】:玉參燜鴨
  【藥膳功效】:可補肺,潤燥。適用于秋天氣候干燥,咳喘不已,大便秘結,以及糖尿病、慢性胃炎等病的患者。
  【藥膳原料】:玉竹50克,沙參50,鴨1只,蔥、生姜、味精、精鹽各適量。
  【藥膳制作】:將鴨宰殺后,去毛和內臟,洗凈放砂鍋(或瓷鍋)內,再將沙參、玉竹放入。加適量水,先用武火燒沸,再用文火燜煮1小時以上,使鴨肉熟爛,放入調料即可。
  【藥膳服法】:菜肴
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